Funkcję marszałka województwa pomorskiego sprawuje nieprzerwanie od 2010 r. W latach 2005-2010 zasiadał w Zarządzie Województwa Pomorskiego jako wicemarszałek. Od 1998 r. jest radnym województwa. W wyborach samorządowych w 2018 r. Mieczysław Struk został ponownie wybrany na radnego województwa pomorskiego z rekordową liczbą ponad 67 tys. głosów. Urodził się 1 stycznia 1961 r. w Jastarni, w rodzinie od pokoleń związanej z Mierzeją Helską. Jest absolwentem Wydziału Turystyki i Rekreacji Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu. Ukończył podyplomowe studia organizacji i zarządzania oraz integracji europejskiej na Uniwersytecie Gdańskim i studia doktoranckie na Wydziale Zarządzania i Ekonomiki Usług Uniwersytetu Szczecińskiego. W latach 1990-2002 był burmistrzem Jastarni. Był współinicjatorem i Przewodniczącym Zarządu Komunalnego Związku Gmin. Jest współorganizatorem inwestycji ekologicznych, m. in. kompleksowego rozwiązania gospodarki wodno-ściekowej Półwyspu Helskiego i Zatoki Puckiej, projektu budowy ścieżek rowerowych wokół Zatoki Puckiej, projektu budowy sieci przystani żeglarskich i wędkarskich. Laureat wielu nagród i wyróżnień m.in. Odznaki Honorowej za Zasługi dla Samorządu Terytorialnego i nagrody im. Grzegorza Palki, tzw. samorządowego Oscara. W 2021 r. został przewodniczącym Platformy Obywatelskiej w województwie pomorskim. Żonaty, ma dwie córki.